レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• 玉ねぎ200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mmにそろえ、厚ければたたいて薄くしてから4cm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4残った脂で玉ねぎを中火で4〜5分炒め、しんなりさせる。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜる。
6. 6豚肉と玉ねぎを器に盛り、たれをかける。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。豚肉の薄い粉の膜にたれがからみ、しっとり仕上がります。