レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• かぼちゃ300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水80ml
• サラダ油（ひき肉用）小さじ1
• サラダ油（かぼちゃ用）小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅3〜4cmに切る。味噌、みりん、醤油を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにひき肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンにかぼちゃ用のサラダ油を足し、かぼちゃを並べて中火で2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、ふたを外して中火で1〜2分、水分を飛ばす。合いびき肉と合わせだれを加え、かぼちゃを崩さないように1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえると、火の通りが均一になります。たれを加えたらへらで底から返すと、形を保ちやすくなります。