豆腐とみょうがの中華だれ
薄切りのみょうがを添え、酢をやや利かせた中華だれでさっぱり食べる豆腐の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- みょうが20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ざるにのせて5分ほど水を切る。みょうがは縦半分に切り、幅1mmの斜め薄切りにする。
- 2醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、みょうがを加えて軽くあえる。
- 3豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にみょうがごとたれをかける。
コツみょうがは薄く切ると豆腐となじみます。たれとあえてから長く置かずに盛ると、歯触りを楽しめます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
