キャベツとにんじんの即席ピクルス
細切りのキャベツとにんじんを、少量の油でまろやかにまとめた甘酢味のピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ110g
- にんじん40g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは長さ4cm、幅2mmの細切りにし、太い芯は1mm厚に切る。にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2ポリ袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、キャベツとにんじんを加えて1分ほどよくもむ。
- 32分置いてしんなりさせ、サラダ油を加えて袋の上から混ぜ、漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツにんじんを細くそろえると、キャベツと一緒に食べたときに硬さが気になりません。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
