もやしとキャベツの中華和え
キャベツの甘みと、もやしの歯ごたえをほどよい酸味の中華だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし120g
- キャベツ100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは葉を1cm幅に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で1分ゆでる。もやしを加えてさらに1分30秒ゆで、まとめてざるに上げる。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く押して水気を切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れてよく混ぜ、野菜を加えて和える。
- 5たれが全体にからんだら、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で食べやすく仕上がります。野菜は水にさらさず冷ますと、甘みが残ります。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
