レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• キャベツ100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を1cm幅に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で1分ゆでる。もやしを加えてさらに1分30秒ゆで、まとめてざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れてよく混ぜ、野菜を加えて和える。
5. 5たれが全体にからんだら、小鉢に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で食べやすく仕上がります。野菜は水にさらさず冷ますと、甘みが残ります。