レシピ

材料（2人分）

• もやし150g
• ささみ80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 湯小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水を切る。ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒ほどゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら軽く絞る。
3. 3同じ鍋の湯を再び沸かし、ささみを入れて弱火で4分ほどゆでる。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1分ずつ追加でゆでる。
4. 4ささみを取り出して5分ほど冷まし、清潔な手で食べやすくほぐす。
5. 5ボウルに湯と鶏がらスープの素を入れて溶かし、醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがチューブを加えてよく混ぜる。もやしとささみを加えて和え、小鉢に盛る。

コツささみは弱火で静かにゆでると、硬くなりにくくなります。粗熱を取ってからほぐすと扱いやすくなります。