もやしと豆苗の中華和え
豆苗の青い香りともやしの食感に、にんにくを少しきかせた中華だれが合う小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし120g
- 豆苗100g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落としたものを使い、洗って長さを半分に切る。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分ゆでる。豆苗を加えてさらに30秒ゆで、まとめてざるに上げる。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く絞って水気を切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れてよく混ぜ、野菜を加えて和える。
- 5豆苗をほぐしながら全体にたれをからめ、小鉢に盛る。
コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。豆苗を加えてから短時間で引き上げると、色と歯ごたえがよく仕上がります。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
