レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• 豆苗100g
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落としたものを使い、洗って長さを半分に切る。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分ゆでる。豆苗を加えてさらに30秒ゆで、まとめてざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く絞って水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れてよく混ぜ、野菜を加えて和える。
5. 5豆苗をほぐしながら全体にたれをからめ、小鉢に盛る。

コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。豆苗を加えてから短時間で引き上げると、色と歯ごたえがよく仕上がります。