レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて洗い、水気を拭く。厚さ5mm程度の胴を幅1.5cm、長さ4cmに切り、厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚にそぐ。
2. 2キャベツの葉は4cm角に切り、硬い芯は3mm厚の薄切りにする。スイートチリソース、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1分30秒焼き、返して1分焼く。透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで白く不透明になったことを確認して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツの芯を中火で1分炒め、葉を加えてさらに3分炒める。
5. 5いかを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、油はねを抑えて香ばしく焼けます。キャベツは芯を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。