いかとキャベツの洋風甘辛炒め
やわらかく焼いたいかと甘いキャベツを、ケチャップを主体にスイートチリソースを控えめに加えた、にんにく風味の洋風の甘辛だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- キャベツ250g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて洗い、水気を拭く。厚さ5mm程度の胴を幅1.5cm、長さ4cmに切り、厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚にそぐ。
- 2キャベツの葉は4cm角に切り、硬い芯は3mm厚の薄切りにする。スイートチリソース、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1分30秒焼き、返して1分焼く。透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで白く不透明になったことを確認して取り出す。
- 4フライパンに残った油でキャベツの芯を中火で1分炒め、葉を加えてさらに3分炒める。
- 5いかを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。
コツいかの水気をよく拭くと、油はねを抑えて香ばしく焼けます。キャベツは芯を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
