レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• 卵2個
• 水（煮汁用）240ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切り、長さを2等分に切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。もやしを加えて中火で2分煮る。
4. 4醤油としょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5中火にして軽く煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
6. 6酢とこしょうを加えて軽く混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツもやしを短く切ると、卵とよくなじんで食べやすくなります。卵は細く回し入れると、大きな塊になりにくくなります。