👑エリンギのバルサミコ酢味噌和え
輪切りにして焼いたエリンギを、味噌のコクを加えたバルサミコだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは根元の硬い部分を薄く切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。かさの部分は縦に1cm厚さに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面3分ずつ焼く。
- 3ボウルに味噌、バルサミコ酢、砂糖、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 4焼いたエリンギをフライパンに残った油ごと加えて和え、小鉢に盛る。
コツ味噌をバルサミコ酢でよく溶いてから和えると、エリンギにむらなく味がからみます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
