レシピ

材料（2人分）

• エリンギ200g
• オリーブオイル大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1エリンギは根元の硬い部分を薄く切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。かさの部分は縦に1cm厚さに切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面3分ずつ焼く。
3. 3ボウルに味噌、バルサミコ酢、砂糖、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4焼いたエリンギをフライパンに残った油ごと加えて和え、小鉢に盛る。

コツ味噌をバルサミコ酢でよく溶いてから和えると、エリンギにむらなく味がからみます。