レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 鮭240g
• キムチ140g
• 醤油小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分水切りして厚さ1.5cmに切る。キムチは3cm幅に切る。
2. 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにし、厚さ1.5cm以下、幅3cmにそろえる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、鮭を中火で3分焼き、裏返してふたをし、弱火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でキムチを中火で2分炒め、醤油を加える。弱火にして鮭とマヨネーズを加え、30秒ほどやさしくからめて豆腐に添える。

コツ鮭は焼き固まるまで動かさないと、身が崩れにくくなります。マヨネーズは弱火にしてから加えると、なめらかにからみます。