鮭と豆腐のまろやかキムチ炒め
焼いた鮭と豆腐に、マヨネーズで辛みをまろやかにしたキムチを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 鮭240g
- キムチ140g
- 醤油小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分水切りして厚さ1.5cmに切る。キムチは3cm幅に切る。
- 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにし、厚さ1.5cm以下、幅3cmにそろえる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンにごま油を入れ、鮭を中火で3分焼き、裏返してふたをし、弱火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った油でキムチを中火で2分炒め、醤油を加える。弱火にして鮭とマヨネーズを加え、30秒ほどやさしくからめて豆腐に添える。
コツ鮭は焼き固まるまで動かさないと、身が崩れにくくなります。マヨネーズは弱火にしてから加えると、なめらかにからみます。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
