👑キャベツの浅漬け
キャベツの甘みににんにくとごま油の風味を添えた、香りのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い葉脈は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2食品用の袋にキャベツと塩を入れ、軽くもんで5分置く。
- 3酢、にんにくチューブ、ごま油を混ぜて袋に加える。全体になじませ、空気を抜いて袋を閉じて冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツ太い葉脈を薄く切ると、葉との硬さの差が小さくなり、食べやすく仕上がります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
