👑きゅうりとにんじんの浅漬け
きゅうりと細切りにんじんを合わせ、ごま油をほのかに効かせた彩りのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水大さじ1と小さじ1
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2食品用の袋にきゅうり、にんじん、塩を入れ、軽くもんで5分置く。
- 3酢、砂糖、ごま油、水を混ぜて袋に加える。全体になじませ、空気を抜いて袋を閉じて冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、きゅうりとにんじんを混ぜながら小鉢に盛る。
コツにんじんをきゅうりより細く切ると、硬さのバランスがよくなります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
