👑なすとみょうがのしょうゆ浅漬け
しんなりしたなすにみょうがの香りを添え、酢と少量の醤油でさっぱり仕上げる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす150g
- みょうが20g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1
- 水大さじ1と1/2
作り方
- 1みょうがは縦半分に切ってから、斜めに2mm幅に切る。なすはへたを除き、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
- 2なすを切ったらすぐにボウルに入れ、塩をまぶしてしんなりするまでもみ、10分置く。
- 3なすの水気を軽く絞り、みょうがとともに食品用の袋に入れる。酢、醤油、水を加え、袋の上からやさしくなじませる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツなすは2mm厚にそろえると、短時間でも皮まで食べやすくなります。みょうがは塩もみ後に加えることで、香りと歯ざわりを残せます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
