レシピ

材料（2人分）

• なす150g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2切ったなすをすぐに食品用の袋に入れ、塩と酢を加えて軽くもみ、5分置く。
3. 3しょうがチューブと砂糖を加え、なすがしんなりするまで袋の上からやさしくもむ。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。
4. 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。

コツ切ったらすぐに塩と酢をなじませ、袋の空気を抜くと、なすの変色を抑えやすくなります。