👑なすの浅漬け
薄切りのなすにしょうがと酢をなじませた、しっとりした浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす150g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、厚さ2mmの半月切りにする。
- 2切ったなすをすぐに食品用の袋に入れ、塩と酢を加えて軽くもみ、5分置く。
- 3しょうがチューブと砂糖を加え、なすがしんなりするまで袋の上からやさしくもむ。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツ切ったらすぐに塩と酢をなじませ、袋の空気を抜くと、なすの変色を抑えやすくなります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
