👑大根とにんじんの浅漬け
薄い短冊切りの大根とにんじんを、やさしい甘酢で漬けた紅白の浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、幅1cm、厚さ1mmの短冊切りにする。
- 2食品用の袋に大根、にんじん、塩を入れ、軽くもんで10分置く。
- 3酢と砂糖をよく混ぜて袋に加える。全体になじませ、空気を抜いて袋を閉じて冷蔵庫で30分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、大根とにんじんを重ねるように小鉢に盛る。
コツどちらも厚さをそろえて薄く切ると、にんじんにも甘酢がなじみやすくなります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
