レシピ

材料（2人分）

• キャベツ100g
• きゅうり80g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1キャベツは2cm角に切り、太い葉脈は2mm厚に薄切りにする。きゅうりは3mm厚の輪切りにする。
2. 2キャベツときゅうりをボウルに入れ、塩を振って軽くもみ、10分置く。
3. 3出た水気を軽く絞り、食品用の袋に入れる。酢、ごま油、醤油、水を加え、袋の上から全体になじませる。
4. 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。汁気を軽く切り、小鉢に盛る。

コツきゅうりは強くもみすぎないようにすると、輪切りの形と歯ざわりが残ります。塩もみ後に水気を軽く絞ると、ごま油の香りがなじみます。