👑キャベツときゅうりのごま油浅漬け
キャベツときゅうりの歯ざわりに、ごま油の香りと酢のさっぱりした風味を合わせた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- きゅうり80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1キャベツは2cm角に切り、太い葉脈は2mm厚に薄切りにする。きゅうりは3mm厚の輪切りにする。
- 2キャベツときゅうりをボウルに入れ、塩を振って軽くもみ、10分置く。
- 3出た水気を軽く絞り、食品用の袋に入れる。酢、ごま油、醤油、水を加え、袋の上から全体になじませる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツきゅうりは強くもみすぎないようにすると、輪切りの形と歯ざわりが残ります。塩もみ後に水気を軽く絞ると、ごま油の香りがなじみます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
