👑かぶの甘酢浅漬け
やわらかなかぶにまろやかな甘酢を含ませた、口当たりのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1かぶは葉のつけ根と根先を切り落として皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。
- 2食品用の袋にかぶと塩を入れ、軽くもんで5分置く。
- 3酢と砂糖をよく混ぜて袋に加え、袋を閉じ、やさしく揺すって甘酢を全体になじませる。空気を抜いて袋を閉じ直し、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4かぶを崩さないように取り出し、汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツかぶはやわらかいので、塩もみは軽く行い、甘酢を加えた後は袋を揺すってなじませます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
