👑白菜のだし浅漬け
白菜の白い部分の歯切れと葉のやわらかさを、だしのうまみで楽しむ浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
- 1白菜は白い部分を繊維を断つ向きに幅5mmに切り、葉は幅2cmに切る。
- 2食品用の袋に白菜と塩を入れ、白い部分を中心に軽くもんで10分置く。
- 3顆粒だしと酢を加え、出てきた水分となじませる。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツ白い部分を細めに切ると、葉と一緒に食べやすい硬さに漬かります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
