レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmを目安に用意し、長さ5cmに切って重なりをほぐす。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返して1分ほど焼き、中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加する。
3. 3合わせだれを加え、中火で1分ほど、肉を返しながら煮からめる。たれが肉になじんだら器に盛る。

コツ肉を広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。たれを加えたあとは煮詰めすぎないようにすると、牛肉がやわらかく仕上がります。