牛薄切り肉の生姜焼き
牛薄切り肉をさっと焼き、甘さを控えたしょうがだれで仕上げる生姜焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉300g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mmを目安に用意し、長さ5cmに切って重なりをほぐす。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返して1分ほど焼き、中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加する。
- 3合わせだれを加え、中火で1分ほど、肉を返しながら煮からめる。たれが肉になじんだら器に盛る。
コツ肉を広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。たれを加えたあとは煮詰めすぎないようにすると、牛肉がやわらかく仕上がります。
生姜焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて重なりを少なくしてから焼き、最初の2分はあまり動かしません。触らずに焼くと焼き色がついて香ばしさが出ます。何度も混ぜると肉から水分が出て、蒸し煮のようになります。
- たれは調味料としょうがを先に合わせておき、肉に火が通ってから一度に加えます。調味料を順番に入れていると、その間に肉が焼けすぎて固くなります。
- たれを入れたら中火で1〜2分、肉を返しながらつやが出たところで火を止めます。煮詰めすぎると砂糖とみりんが焦げ、肉も固く締まります。
