豆腐とアボカドの冷ややっこ
なめらかなアボカドに酢をきかせた醤油だれを合わせた、まろやかな冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- アボカド80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ざるにのせて5分ほど水をきる。
- 2アボカドは種と皮を除いた分量を用意し、1.5cm角に切る。
- 3醤油と酢を混ぜ、アボカドを加えて崩さないようにあえる。
- 4小鉢に豆腐を盛り、アボカドをたれごとのせ、こしょうをふる。
コツアボカドは角が残る程度にやさしくあえると、豆腐との食感の違いを楽しめます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
