レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• キャベツ200g
• にんじん80g
• 卵2個
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。カレー粉、ナンプラー、マヨネーズ、しょうがチューブ、水を混ぜ、卵は別の器に溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返しながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんを入れて中火で2分炒め、キャベツを加えて3分炒める。にんじんがやわらかくなったら合わせだれを加え、1分加熱する。
5. 5牛肉を戻して中火で30秒炒め合わせ、卵を回し入れる。弱めの中火で1〜2分大きく混ぜ、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツにんじんを細く切って先に炒めると、キャベツと火の通りがそろいます。マヨネーズは合わせだれによく混ぜておくと、全体になじみます。