レシピ

材料（2人分）

• ベーコン150g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ベーコンは厚さ5mm、幅1cmの棒状に切る。キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ベーコンを返しながら3分焼く。軽く焼き色がついたら、脂を残して取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎとキャベツの芯を入れ、中火で2分炒める。キャベツの葉を加えてさらに3分炒める。
6. 6ピーマンを加えて中火で2分炒め、ベーコンを戻す。合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど炒め、全体にからめる。
7. 7こしょうを振ってひと混ぜし、器に盛る。

コツベーコンから出た脂で野菜を炒めると、全体にうまみが広がります。ピーマンはキャベツがしんなりしてから加えると、歯ごたえよく仕上がります。