ベーコンとキャベツの炒め物
ベーコンのうまみをキャベツと玉ねぎ、ピーマンに移し、にんにく醤油と少量の酢で後味よく仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン150g
- キャベツ250g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 料理酒大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1ベーコンは厚さ5mm、幅1cmの棒状に切る。キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切る。
- 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ベーコンを返しながら3分焼く。軽く焼き色がついたら、脂を残して取り出す。
- 5同じフライパンに玉ねぎとキャベツの芯を入れ、中火で2分炒める。キャベツの葉を加えてさらに3分炒める。
- 6ピーマンを加えて中火で2分炒め、ベーコンを戻す。合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど炒め、全体にからめる。
- 7こしょうを振ってひと混ぜし、器に盛る。
コツベーコンから出た脂で野菜を炒めると、全体にうまみが広がります。ピーマンはキャベツがしんなりしてから加えると、歯ごたえよく仕上がります。
五目炒めをおいしく作るコツ
- 具は火の通る順に分けて入れます。白菜の芯やしいたけを先に、白菜の葉とピーマンをあとから炒めると、どの野菜も食感がそろいます。
- いかは水気をよく拭いてから炒め、中心まで白くなったら取り出します。水気が残るとたれが薄まり、炒め続けると硬くなります。
- 合わせだれに片栗粉を少し入れておくと、野菜から出る水分がとろみに変わり、炒め物がべちゃっとせずに具にからみます。
