レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• たけのこ70g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥の状態で量り、洗ってたっぷりの水に10分ほど浸す。水気を絞り、3cm長さに切る。
2. 2たけのこは水煮を使い、洗って水気を切る。根元は3mm厚の短冊切り、穂先は3mm厚のくし形切りにする。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、切り干し大根、たけのこを入れ、中火で煮立てる。
4. 4醤油、みりん、料理酒を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5落としぶたを外し、中火で1〜2分煮て煮汁を少し残す。火を止めて2分ほど置き、小鉢に盛る。

コツたけのこの根元を薄く切ると、短い煮込みでも味がなじみます。火を止めて少し置くと、切り干し大根にも煮汁がしみ込みます。