レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• しめじ200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水30ml
• 粉チーズ大さじ3
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm長さに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、水を混ぜてソースを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛薄切り肉を広げながら2〜3分焼く。重なった部分をほぐして中心まで赤いところがなくなったことを確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足してしめじを中火で4分炒め、ソースを加えて1分煮る。牛薄切り肉を戻してこしょうを振り、中火で30秒ほどからめる。
5. 5浅い耐熱皿に移して粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで3〜5分、表面に焼き色がつくまで焼く。皿ごと食卓に出す。

コツ牛薄切り肉は先に取り出し、ソースに戻してからは短時間で仕上げると硬くなりにくくなります。しめじの水気を飛ばすと、ソースがよくからみます。