レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか240g
• キャベツ200g
• コチュジャン大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm幅に切り、太い芯は2mm厚に切る。いかは内臓と軟骨を除いた胴を開き、厚さ5mm以下にそろえて1cm幅、4cm長さに切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で2分ゆでて引き上げる。冷水で冷やし、手で軽く絞って水気を切る。
3. 3同じ湯を再び沸かしていかを入れ、中火で2〜3分ゆでる。中心まで白くなって火が通ったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加し、ざるに上げて粗熱を取る。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、焼きそば麺を入れて中火で1〜2分ゆでながらほぐす。冷水で洗って冷やし、水気をしっかり切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを混ぜる。麺、いか、キャベツを加えて和え、器に盛る。

コツキャベツの水気を軽く絞ると、たれが薄まりません。いかは火が通ったらすぐ引き上げると、硬くなりにくくなります。