ほたてとしめじの中華炊き込みご飯
ほたてのうまみとしめじの香りを、しょうが風味のご飯に閉じ込めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米150g
- ほたて200g
- しめじ100g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水180ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
- 2ほたては貝柱を使い、厚さ1cmに切って水気を拭く。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
- 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜ、しめじとほたてを上に広げる。
- 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
- 5ほたての中心まで白く不透明になっていることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。底からさっくり混ぜて器に盛る。
コツほたての水気を拭いてからのせると、水っぽさを抑えられます。炊く前は具を米に混ぜ込まず、上に広げるとむらなく炊けます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
