がんもどきとえのきの甘酢醤油焼き
焼いたがんもどきに、えのきの食感を生かしたとろりとした甘酢醤油だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき260g
- えのき200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1えのきは根元を落として長さを半分に切り、細かくほぐす。がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2醤油、酢、砂糖、顆粒だし、片栗粉、水をよく混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンにえのきを入れ、中火で3分ほど炒めてしんなりさせる。
- 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で煮立てる。とろみがついたら弱火で1分煮て、がんもどきにかける。
コツえのきを短く切ってよくほぐすと、たれと一緒にがんもどきへからみます。合わせだれは底から混ぜ直してから加えると、だまになりにくくなります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
