鶏もも肉とかぼちゃの味噌マスタード焼き
ほくほくのかぼちゃと鶏もも肉に、粒マスタードの酸味とマヨネーズのまろやかさに、味噌のコクを添えたたれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- かぼちゃ200g
- 粒マスタード大さじ1と1/2
- 味噌小さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分、竹串が通るまで加熱する。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って塩をふる。粒マスタード、味噌、マヨネーズ、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5フライパンに残った脂でかぼちゃを中火で片面1〜2分ずつ焼く。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1〜2分、やさしく返しながらからめて器に盛る。
コツかぼちゃを先に電子レンジでやわらかくしておくと、表面を焼くだけで仕上がります。たれを入れたら大きく返し、かぼちゃの形を保ちます。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
