レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ200g
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• 味噌小さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水大さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分、竹串が通るまで加熱する。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って塩をふる。粒マスタード、味噌、マヨネーズ、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でかぼちゃを中火で片面1〜2分ずつ焼く。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1〜2分、やさしく返しながらからめて器に盛る。

コツかぼちゃを先に電子レンジでやわらかくしておくと、表面を焼くだけで仕上がります。たれを入れたら大きく返し、かぼちゃの形を保ちます。