ラディッシュのフレンチサラダ
赤い縁がかわいらしいラディッシュを、軽い甘みのドレッシングで和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ150g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ラディッシュは根の部分を使い、よく洗って水気を拭く。上下の端を落とし、皮つきのまま2mm厚の輪切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3ラディッシュを加えて和え、3分おいてから器に盛る。
コツ皮を残すと、赤と白の彩りがきれいに出ます。和えてから短時間で盛り付けると、歯ざわりと色の対比を楽しめます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
