じゃがいもと大根の甘辛煮
薄切りの大根とじゃがいもに、ほんのり甘い醤油味を含ませた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- 大根120g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水でさっと洗う。大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。
- 2小鍋にじゃがいも、大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
- 3醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で9〜11分煮る。じゃがいもと大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 4ふたを外して中火で1〜2分煮て、煮汁を軽く煮詰める。火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツ大根を厚さ5mmにそろえると、じゃがいもと一緒にやわらかく煮上がります。火を止めて少しおくと、煮汁の味がなじみます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
