合いびき肉とマッシュルームの醤油炒め
粗くほぐした合いびき肉と厚切りのマッシュルームを、にんにく醤油で香ばしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- マッシュルーム200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、7mm厚に切る。醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を厚さ1cmほどに広げて2分焼く。裏返して粗くほぐしながら3〜4分炒め、中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
- 3同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火で2分焼いてから返し、さらに2〜3分炒める。
- 4合いびき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツマッシュルームを厚めに切ると、肉に負けない食べ応えが出ます。にんにくはたれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。
きのこ醤油炒めをおいしく作るコツ
- きのこは洗わず、汚れがあれば軽く拭きます。水で洗うと水分を吸い、炒めている間に水が出てべちゃっとします。
- きのこは中火で焼きつけるように炒め、あまり動かしません。焼き色がつくと香ばしさが出て、きのこの水分も飛びます。
- 肉や魚は先に焼いて中まで火を通し、いったん取り出します。きのこから出る水分の中で煮るような状態になると、焼いた香ばしさがなくなります。
