レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• まいたけ100g
• エリンギ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1まいたけはやや大きめの小房に裂き、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて5cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛薄切り肉を広げて1分30秒焼く。返してさらに1〜2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにまいたけとエリンギを広げ、中火で2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分炒める。
5. 5牛薄切り肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。こしょうをふって混ぜ、器に盛る。

コツまいたけとエリンギは広げて焼き、焼き色がついてから返すと香ばしくなります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが広がります。