レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• しいたけ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは7mm幅、軸は縦に薄切りにする。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて2分焼く。返しながらさらに2〜3分炒め、中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしいたけを入れ、中火で2分焼いてから返し、さらに2分炒める。
5. 5豚ロースを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれに照りが出たら器に盛る。

コツ豚ロースの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。甘みのあるたれは焦げやすいため、加えた後は底から混ぜてからめます。