レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• しめじ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房に分ける。豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返してほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分焼いてから混ぜ、さらに2〜3分炒める。
5. 5豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなり、たれが全体にからんだら器に盛る。

コツしめじは入れてすぐに混ぜず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。肉は最後に戻すと、硬くなりにくくなります。