レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• エリンギ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分焼く。
3. 3厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、焼けた肉を取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分を拭き取り、エリンギを入れる。中火で片面2分ずつ焼く。
5. 5鶏もも肉を戻して料理酒を加え、中火で1分炒める。具を端に寄せ、空いたところに醤油を入れて10秒ほど煮立て、全体を30秒ほど混ぜる。
6. 6こしょうをふって混ぜ、器に盛る。

コツ鶏もも肉は皮目を動かさずに焼くと、こんがり仕上がります。醤油は空いたところで短く煮立ててからからめると、香ばしさが出ます。