レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• たけのこ150g
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を拭く。根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。コチュジャン、マヨネーズ、醤油、砂糖、酢を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でたけのこを中火で3分炒め、表面に焼き色をつける。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分からめ、器に盛る。

コツたけのこの水気を拭いてから焼くと、香ばしさが出てたれもよくからみます。合わせだれを加えたら弱火を保ち、マヨネーズが分離するほど煮詰めないようにします。