牛ひき肉とニラのにら玉炒め
香ばしい牛ひき肉に味噌を少し加えた醤油だれをからめ、ニラと卵でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ニラ100g
- 牛ひき肉200g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1ニラは3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて1分焼く。ほぐしながらさらに3〜4分炒める。
- 3肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はさらに1分ずつ炒める。肉を取り出し、脂が多ければ薄く残して拭き取る。
- 4残った脂でニラを中火で30秒炒め、牛ひき肉を戻す。合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。
- 5溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。
コツ牛ひき肉は最初の1分ほど動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。味噌は合わせだれの中で溶かしておくと、味が均一につきます。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
