レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ100g
• 牛ひき肉200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ニラは3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて1分焼く。ほぐしながらさらに3〜4分炒める。
3. 3肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はさらに1分ずつ炒める。肉を取り出し、脂が多ければ薄く残して拭き取る。
4. 4残った脂でニラを中火で30秒炒め、牛ひき肉を戻す。合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。
5. 5溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。

コツ牛ひき肉は最初の1分ほど動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。味噌は合わせだれの中で溶かしておくと、味が均一につきます。