レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• れんこん120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ7mmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、れんこんを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で3分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。れんこんに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で2〜3分追加する。
4. 4落としぶたを外して中火で2分煮汁をからめ、器に盛る。

コツれんこんを厚さ7mmにそろえると、歯ざわりを残しながら均一に火が通ります。