れんこんのナムル
薄切りのれんこんに、にんにくと酢をきかせた、しゃきしゃき食感のナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにする。水に2分さらす。
- 2れんこんは水を切りすぎずに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3粗熱が取れたら、れんこんを重ねて手で軽く押さえるように水気をしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、酢を混ぜる。れんこんを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツれんこんは薄さをそろえ、途中で上下を返すと均一に火が通ります。水気はねじらずに押さえて切ると、形がきれいに残ります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
