アスパラガスの中華だれがけ
歯ごたえを残して蒸したアスパラガスに、ごま油の風味豊かな中華だれをかける副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さが1.5cmを超える茎は縦半分に切る。
- 2蒸し器の湯を強火で沸かし、アスパラガスを並べてふたをする。中火で3〜4分蒸し、根元側に竹串が通ることを確かめる。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜる。
- 4アスパラガスの水気を切って器に盛り、中華だれをかける。
コツ根元側の皮をむくと、筋が口に残りにくくなります。蒸し上がったらすぐに取り出すと、歯ごたえを残せます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
