レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• たら250g
• チンゲン菜200g
• ねぎ100g
• 片栗粉小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水70ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cm、幅3cmに切る。チンゲン菜は茎と葉を分けて4cm長さに切り、ねぎは5mm厚の斜め切りにする。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。たらの水気を丁寧に拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎとチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて1分炒める。
5. 5中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐしながら1〜2分炒める。
6. 6たらを戻し、ごま油を加えて中火で1分ほどやさしく混ぜ、器に盛る。

コツたらは水気を丁寧に拭いてから粉をまぶすと、焼き色がつきやすくなります。麺がほぐれてから戻すことで、身の形を保てます。