ほうれん草のチーズリゾット
細かく切ったほうれん草をたっぷり混ぜ、バターとチーズでまろやかに仕上げるリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ほうれん草200g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元を先に入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。
- 2ほうれん草を冷水に取り、水気をしっかり絞る。根の先端を落として1cm幅に切る。
- 3フライパンに水とコンソメを入れて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐす。弱めの中火で3〜4分煮る。
- 4ほうれん草を加えて弱火で1分混ぜながら温める。火を止め、バターと粉チーズを加えてなじませる。
- 5こしょうを振り、全体を軽く混ぜて器に盛る。
コツほうれん草はゆでてから水気をしっかり絞ると、えぐみや水っぽさを抑えられます。最後にバターを混ぜると香りが残ります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
