レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 小麦粉大さじ1
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水小さじ2と1/2

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い根元を切り落とし、長さ4cmに切る。太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にし、洗って水気をよく拭く。
2. 2菜の花に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて弱めの中火にかけ、菜の花を重ならないように並べ、ふたをして2分焼く。
3. 3ふたを外して裏返し、弱めの中火で2〜3分焼く。茎が硬ければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で加熱する。
4. 4醤油、酢、砂糖、水を混ぜ、砂糖を溶かす。
5. 5菜の花を平皿に盛り、甘酢醤油を小鉢に入れて添える。

コツつぼみの間の水気まで拭くと、粉が固まりにくくなります。後半はふたを外すことで、余分な水分が飛んで香ばしく仕上がります。