👑ニラとにんにくだれの韓国風野菜焼き
ニラに薄く粉をまとわせて小さく焼き、にんにく入りの酢醤油でいただく副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ100g
- 小麦粉大さじ3
- 水（生地用）大さじ3
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水（たれ用）小さじ1
作り方
- 1ニラは長さ3cmに切ってボウルに入れる。
- 2ニラに小麦粉をまぶし、生地用の水を加えて全体を混ぜ、生地を8等分する。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径6cm、厚さ5mmほどの円形に広げて3分焼く。
- 3へらで裏返し、軽く押さえて中火で3分焼く。表面に焼き色がつき、粉の白さがなくなったことを確かめる。
- 4醤油、酢、にんにくチューブ、たれ用の水を混ぜる。ニラ焼きを器に盛り、たれを添える。
コツ薄く広げ、底が固まってから返すと崩れにくくなります。水を加えたらすぐに加熱すると、ニラから余分な水分が出にくくなります。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
