👑なすとコチュジャンだれの韓国風野菜焼き
なすを薄い粉の衣でしっとり焼き、甘辛いコチュジャンだれを添える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- 小麦粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ2と1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの斜め切りにする。
- 2なすの両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて3分焼く。
- 3裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心がかたければ、ふたをしたまま弱火で1〜2分追加で加熱する。
- 4コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。なすを器に盛り、たれを添える。
コツ小麦粉は薄く均一にまぶすと、粉っぽさが残りません。裏返してからふたをすると、少ない油でもしっとり仕上がります。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
