レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 小麦粉大さじ1
• ごま油大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水小さじ2と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの斜め切りにする。
2. 2なすの両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて3分焼く。
3. 3裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心がかたければ、ふたをしたまま弱火で1〜2分追加で加熱する。
4. 4コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜる。なすを器に盛り、たれを添える。

コツ小麦粉は薄く均一にまぶすと、粉っぽさが残りません。裏返してからふたをすると、少ない油でもしっとり仕上がります。