レシピ

材料（2人分）

• れんこん160g
• 小麦粉大さじ1
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 水小さじ2と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。水に2分さらして水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて3分焼く。裏返し、弱めの中火で3分焼く。
3. 3醤油、酢、砂糖、たれ用の水を混ぜ、砂糖を溶かして甘酢醤油を作る。
4. 4れんこんを器に盛り、甘酢醤油を小鉢に入れて添える。

コツさらしたあとの水気をしっかり拭くと、粉が薄く均一につきます。厚さ5mmにそろえると、歯ざわりを残しながら火が通ります。