👑かぼちゃの衣焼き 酢醤油添え
薄切りのかぼちゃをほっくり焼き、しょうが酢醤油で甘みを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ180g
- 小麦粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、長さ5cm、厚さ5mmほどの薄切りにする。
- 2かぼちゃに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて2分焼く。
- 3裏返してふたをし、弱火で5分焼く。竹串がすっと通らなければ、ふたをしたまま弱火で1〜2分追加で加熱する。
- 4ふたを外して中火で1分焼き、表面を香ばしくする。
- 5醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜる。かぼちゃを器に盛り、たれを添える。
コツ厚さをそろえると火の通りが均一になります。最後にふたを外して焼くと、表面の水分が飛んで香ばしく仕上がります。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
