チンゲン菜の衣焼き 酢醤油添え
チンゲン菜の茎と葉を焼き分け、しょうが風味の酢醤油でさっぱり食べる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜200g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ2と1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として葉を分け、洗って水気をよく拭く。茎と葉を切り分け、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切る。
- 2茎に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、茎を並べて2分、裏返して2分焼く。
- 3葉に残りの小麦粉を薄くまぶしてフライパンに加え、弱めの中火で1分、上下を返して1分焼く。
- 4醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜ、たれを作る。
- 5チンゲン菜を平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツ葉の付け根に残った水気も拭くと、衣がべたつきにくくなります。葉は後から加えることで、茎の歯応えと葉の柔らかさを両方楽しめます。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
