レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ2と1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉を分け、洗って水気をよく拭く。茎と葉を切り分け、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切る。
2. 2茎に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、茎を並べて2分、裏返して2分焼く。
3. 3葉に残りの小麦粉を薄くまぶしてフライパンに加え、弱めの中火で1分、上下を返して1分焼く。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜ、たれを作る。
5. 5チンゲン菜を平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツ葉の付け根に残った水気も拭くと、衣がべたつきにくくなります。葉は後から加えることで、茎の歯応えと葉の柔らかさを両方楽しめます。