👑ズッキーニの衣焼き 甘辛だれ添え
ズッキーニをみずみずしく焼き、にんにく入りのコチュジャンだれを添える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ズッキーニは両端を落とし、厚さ7mmの輪切りにする。表面の水分を拭き取る。
- 2ズッキーニの両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて3分焼く。
- 3裏返し、弱めの中火で3分焼いて両面に焼き色をつける。
- 4コチュジャン、醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。ズッキーニを器に盛り、たれを添える。
コツ表面の水分を拭いてから粉をまぶすと、衣が薄く均一につきます。たれは別に添えると、香ばしい表面を楽しめます。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
